Roero D.O.C.G.

Cenni storico-culturali e curiosità

Il significato del termine “Roero” si ipotizza che derivi da “ruota”, come quelle riprodotte sullo stemma nobiliare locale, secondo altri deriverebbe da “roul” cioè quercia, pianta che cresce spontanea nei boschi di questo territorio collinare.

Tecniche di produzione

La vendemmia avviene a fine settembre o inizio ottobre, rigorosamente a mano. Le uve raccolte subiscono una pigiatura soffice e una macerazione a freddo. Inizia poi la fermentazione medio lunga sotto le bucce (non inferiore a 10-12 giorni e non superiore a 20), a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi, in serbatoi di acciaio inox. L’invecchiamento ha luogo in barrique francesi per un periodo di 2 anni, dopodiché viene imbottigliato e commercializzato a partire dal sesto mese.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato con riflesso rubino nell’unghia
Profumo: etereo, con sentori floreali che ricordano la rosa di macchia
Gusto: asciutto, austero, caldo, molto lungo in bocca

Abbinamenti consigliati

Secondi piatti di carne arrosti stracotti, formaggi a pasta dura

18°