Roero Arneis D.O.C.G

Cenni storico-culturali e curiosità

Vino bianco che nasce dalle uve di un vitigno antico spesso ricordato con il nome latino “Renexium” nelle zone viticole del Piemonte. Alcuni documenti lo legherebbero già dal 1400 al Roero, oggi terra privilegiata per la sua produzione. Fino all’800 era considerato uno dei vitigni più validi e radicati nella mentalità produttiva, tanto che il suo vino era citato espressamente negli inventari contabili come “Bianco Arnesi”.

Tecniche di produzione

La vendemmia avviene a metà settembre, rigorosamente a mano. Le uve raccolte subiscono una macerazione a freddo, una volta raffreddate vengono pigiate e fatte passare in una pressa soffice. La fermentazione ha luogo in serbatoi di acciaio inox, a bassa temperatura. Ultimata la fermentazione, il vino viene affinato in vasche di acciaio per almeno 6 mesi. Segue poi un breve periodo di riposo in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Colore: brillante, paglierino scarico con riflessi citrini
Profumo: intenso, penetrante, ricorda i fiori dei cespugli di biancospino
Gusto: intenso, buona acidità e struttura, armonica con retrogusto ammandorlato

Abbinamenti consigliati

Antipasti e piatti di pesce, formaggi freschi di capra

12°