Barolo Millesimi D.O.C.G.

Cenni storico-culturali e curiosità

La nascita del Barolo si può datare verso gli inizi dell’800. La storia di questo vino inizia con il matrimonio di Carlo Tancredi Falletti di Barolo con Juliette Colbert (personaggi di spicco del Risorgimento piemontese). Il successo del cosiddetto “re dei vini e vino dei re” è decretato proprio da Juliette, che lo promosse alla corte dei Savoia e nelle varie corti europee. Essendo personalità in vista e molto apprezzate, il vino Barolo ne trasse un sensibile vantaggio d’immagine. Sembra che Jiuliette abbia chiesto all’amico Cavour la consulenza dell’enologo francese Oudar, il quale portò la sua esperienza in Piemonte e in particolare nelle Langhe.
La prima dicitura “Barolo” la si può trovare solo nel 1730 a Londra in scambi di merce tra i Savoia e l’ambasciatore inglese.

Tecniche di produzione

La vendemmia avviene da fine settembre a fine ottobre, rigorosamente a mano. Le uve raccolte subiscono una pigiatura soffice. Avviene poi la fermentazione lunga sotto le bucce (tra i 22 e i 25 giorni) con ripetuti rimontaggi.
Il prodotto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica. Segue l’affinamento in grandi botti di rovere. Il vino viene infine imbottigliato dopo tre anni di affinamento.
E’ un vino di grande struttura, conseguenza del terreno in cui è coltivato (terreni di medio impasto con una buona percentuale di calcare).

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso intenso, di tonalità rosso vermiglio
Profumo: ampio, evolutivo, floreale con note di violetta e in finale sentor speziati
Gusto: vino di corpo, caldo, generoso, di buon equilibrio e armonico

Abbinamenti consigliati

Carni rosse, selvaggina, formaggi ben stagionati

18°