Roero Arneis Spumante Brut D.O.C.G.

Lo spumante BRUT di ROERO ARNEIS D.O.C.G. si distingue per le sue caratteristiche organolettiche che scaturiscono dal connubio di 2 fattori legati tra loro come anelli di una catena. Il primo è rappresentato dalle caratteristiche genetiche, uniche e irripetibili, del vitigno ARNEIS che, grazie al suolo sabbioso delle colline di Vezza d’Alba trasferisce ai propri frutti e quindi al vino impagabile sapidità. L’esposizione Sud/Sud–Est del vignetoche consente di fruire dei primi raggi del sole del mattino evitando il calore pomeridiano, permette ai grappoli di mantenere un tenore zuccherino in grado di garantire 10–11° alcolici pur mantenendo 8–9 g/l di acidità. Il secondo fattore è rappresentato dalla tecnica enologica di cantina. Tutto ha inizio con la criomacerazione delle uve per ottenere un prodotto più ricco di struttura e profumi. Il vino base spumante viene vinificato quasi senza solforosa per facilitare poi la rifermentazione in bottiglia. Seguono poi tutte le fasi della presa di spuma ed una prolungata sosta sulle fecce di 36 mesi prima del “degorgement” e successiva commercializzazione.
Dettagli

Denominazione: Roero Arneis Spumante Brut Metodo Classico D.O.C.G.
Varietà: 100% Arneis
Vendemmia: fine agosto
Vinificazione: vino base sottoposto a rifermentazione con metodo classico champenoise
Grado: 13%
Colore: alla vista, nel flut, lo spumante regala turbini di finissime bollicine che si disperdono nel vino di colore giallo paglierino scarico
Profumo: a livello olfattivo, dona al naso un bouquet composito che inizialmente ricorda delicati sentori vegetali poi emergono piacevoli sentori di fiori bianchi di biancospino o quelli gialli di mimosa per evolvere infine in quelli terziari con fragranti note di crosta di pane
Sapore: in bocca l’impatto è stupendo per l’effetto di una spuma croccante a cui seguono note di straordinaria mineralità
Abbinamenti: piacevoli risultano gli abbinamenti con antipasti leggeri di pesce o anche di carne (Bianche); eccellenti sono gli accostamenti con corposi primi e secondi di mare o di montagna
Temperatura di servizio: 8/9° C